前两天和朋友约茶，想让他试一下今年的倚邦大黑森林古树。
他有点纠结，说之前尝试过自己泡生茶，感觉太苦涩了，下不去口。
后来想了想说，来都来了，既然你强烈推荐，那就感受一下。
结果，从喝第一泡开始，全程他都不吭气。
直到喝完，才惊喜地说道：“今天的这泡茶颠覆了对生茶的印象，原来生茶有这种惊艳，苦涩感也不强”。
聊天中才知道，朋友之前冲泡的时候，和很多新手茶友一样，有很多细节没把握好，导致茶汤的口感差的比较多。
那普洱生茶要怎么泡呢？分享几个我的泡茶经验，注意这些细节，茶汤会更好喝！
严格的说，普洱生茶分紧压茶和散茶，传统的茶饼、茶砖、沱茶和近年流行的龙珠、小方片等均为紧压茶。而没有紧压的称为晒青茶，茶友们也常把晒青茶称为生普散茶。
在泡生茶的时候，不能按照统一的方法来泡，而是要结合茶叶的年份和形态（紧压或散茶）来调整冲泡方式。
ps：关于年份，根据团体标准 T/TEA 002-2019《陈年普洱茶》定义：5年以内为新茶，5-10年为初期陈茶，10-20年为中期茶，20年以上为老茶。
新生普冲泡技巧
新的普洱生茶，特别是刚做好的新茶，不论是紧压茶还是散茶，建议用盖碗来冲泡。
新茶时期，茶中的咖啡碱和多酚类物质含量高，苦涩感会更为明显，刺激性强。
但回甘生津快，鲜爽度高，茶中香气丰富，常有花香、蜜香、果香等复合型香气，也可能出现明显的青味。
用盖碗泡新生普，方便控制注水和出汤速度，更容易控制茶汤浓度，呈现比较好的口感滋味。
建议采用1:20-1:25的茶水比进行冲泡，茶友可以根据产区特点和口感偏好进行调整。
采用100℃沸水冲泡，如果喜欢鲜爽感，把水温降到90-95℃来冲泡，会更鲜甜。
ps：什么是茶水比？即1克茶对应多少毫升的水。投茶量=盖碗容量/水的比例。以1：20茶水比为例，用容量为120毫升的盖碗冲泡，投茶量=120/20=6克（投6克茶）。
中期生普冲泡技巧
茶叶在自然环境下仓储5年以上，也就是进入初期陈茶阶段后，生茶的冲泡方式需要做一些调整。
初期陈茶和中期生普建议使用盖碗或是紫砂壶冲泡，如果是10年以上的中期生普，则建议选紫砂壶冲泡，口感更好。
经过时间的洗礼，转化后的生普，新茶特有的青味、清香和鲜爽感开始减弱，蜜香、陈香、果香、木香开始显露。
茶中苦涩感会有所下降，茶汤的甜度、滑度、醇厚感开始增加。
这个阶段的茶，协调性变得更好，喝完身体会感到温润、舒适，品饮后身体的愉悦感增强。
采用100℃沸水冲泡，注水时采用定点低斟，茶汤更细腻柔和。
如果用盖碗冲泡，茶水比建议1:18左右，用紫砂壶冲泡，茶水比建议1:25左右。
ps：注水手法，常用的有5种：定点低斟、定点高冲、旋冲、熏蒸、覆盖式注水。
熏蒸和覆盖式注水多用在润茶阶段；
定点高冲和旋冲用在冲泡高香型茶类，如：功夫红茶、武夷岩茶等，主要为了激发出茶叶的香气；
而定点低斟，主要用来冲泡需要感受茶汤汤感的茶类，如普洱茶、六堡茶、老白茶等，冲泡普洱生茶选用低点低斟主要是感受茶汤的质感，同时避免大力度注水带来强烈的苦涩感。
老生普冲泡技巧
在经过20年以上的自然仓储的转换后，老生普会更为内敛、平和，品饮时更多的会关注茶汤的表达，冲泡上会和新茶以及中期茶有所不同。
老茶，更为内敛、平和，香气会变得低沉，前期的花香、蜜香、果香等不容易感受到，而是转变为陈香、药香、参香、樟香、木香等复合型香气。
老茶入口醇厚、顺滑，苦涩感大大降低，陈韵十足，喝完体感会比较强。
冲泡老生普，建议使用保温性、透气性更好的紫陶壶或是紫砂壶，更能呈现出老茶的醇厚感。
采用100℃沸水冲泡，茶水比建议1:25到1:30，结合茶叶特点和仓储转化情况调整。
ps：干仓存放（温湿度低）的茶，香气更丰富，也更张扬，但苦涩感会更重，茶汤顺滑感会弱一些。而湿仓存放（温湿度高）的茶，陈香、药香等会更明显，苦涩感相对弱，茶汤更顺滑，但香气会更压抑，也更单一。
结语：泡好普洱生茶并不复杂，关键在于根据年份和形态灵活调整水温、器皿与茶水比。多泡多总结，慢慢就会形成一套适合自己的泡茶方法了。
新茶重鲜爽，可适当降温；老茶求醇厚，需高温激发。
希望这份经验能帮你少走弯路，让每一片茶叶都绽放出它本该有的味道。
关于泡普洱生茶，你还有哪些心得体会与技巧呢，留言分享一下吧！
