春茶已上市一段时间。
不少茶友心心念念的春茶也终于到手了，在迫不及待打开包装时，发现茶盒上有一层粉尘一样的白色“毛毛”？
会不会被吓到，心里想：这“毛毛”是啥？不会落灰了吧？这还能喝吗？
对于大多数食物来说，“长毛毛”不是什么好事。
但茶长了毛毛，却是再正常不过了。
今天咱们就来聊聊茶叶上的这些“毛毛”，其实它有个好听的名字，叫茶毫。
茶叶上的“毛毛”是什么？
这不是灰，是茶毫
很多人第一次看到茶叶上带着“毛毛”，第一反应就是：这茶是不是落灰了？
其实，还真不是。
这个“毛毛”叫茶毫，就是茶树嫩芽和嫩叶背面自己长出来的一层细小茸毛。
可以把它想象成茶叶的“胎毛”，只有最嫩、最年轻的芽叶才有，老叶子是没有的。
可以用手轻轻摸一下干茶，能感觉滑滑的、细细的，像丝绸一样。
要是拿放大镜看，每一根茶毫都是细长的绢丝状，有的银白，有的带点金黄，密密地铺在芽头表面。
所以，这不是灰，而是茶叶自带的“体毛”。
常见的名优绿茶，像碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖，越是嫩芽做的茶，白毫就越明显。
白毫银针更是满身白茸茸的，感觉白白胖胖，讨人喜欢。
反过来，如果买的是粗老叶子做的茶，就很少能看到茶毫。
下次看到“长毛”的茶，别嫌弃，这恰恰说明它挺嫩的。
茶叶怎么还会“长毛毛”？
茶树聪明，在保护自己
你可能会好奇：茶树好好的，干嘛要在叶片上长一层毛？
这可不是为了好看，而是茶树的生存智慧。
首先，它是茶芽的“防寒服”。
早春的天气忽冷忽热，而刚探出头的嫩芽最怕冻了，人们在冷的时候，会选择给自己加一件羽绒服、棉衣来保暖。
而茶树，也有自己的保暖办法，就是给嫩芽裹上一层“茶毫”，来帮助嫩芽锁住热量，减少水分蒸发，保护其免受冷空气的伤害。
其次，它是茶树的“防虫网”。
春天万物复苏，各种小虫子也活跃起来。
鲜嫩的茶芽就成了它们的最爱，那怎么办？
茶树用密密麻麻的茸毛武装自己，将茶毛虫、茶毒蛾、茶刺蛾等害虫“拒之门外”，让虫子难以下口。
所以，有毛的茶树品种更受欢迎。比如大名鼎鼎的福鼎大白茶，就是“芽叶肥壮，茸毛特多”的代表。
据统计，《中国茶树品种志》收录的366个茶树品种中，有354个都有芽叶茸毛。也就是说，茶“长毛”真的是件再正常不过的事了。
这层“毛”不但不是毛病，反而是茶树历经千百年演化出来的“保命装备”。
“长毛毛”的茶能喝吗？
放心喝，鲜得很
茶毫不但能喝，而且好喝。 为什么？
第一，它富含鲜味物质。
茶毫里藏着大量的氨基酸，就是让我们觉得茶汤“鲜爽”的那个东西。碧螺春、黄山毛峰那么鲜，白毫银针那么甜，茶毫功劳不小。
第二，它自带香气。
每根茶毫的基部都有一个芳香腺细胞，能分泌出迷人的毫香。白毫银针那个让人着迷的“毫香蜜韵”，就是从这些茸毛里来的。
第三，它让茶汤更醇厚。
泡茶的时候，茶毫会脱落漂在茶汤里，形成淡淡的“毫浑”。你仔细看，茶汤其实是清澈透亮的，只是多了些细细的绒毛在浮动，喝起来口感更饱满。
下次泡这种茶，别再把第一泡倒掉了。那些漂着的白毛毛，才是这杯茶的精华。
你要是倒掉了前几泡，等茶汤变清澈了再喝，然后咂摸一下嘴巴说：“这茶没茶味，竟然还卖8000块一斤，差评！”，那茶可就真冤枉了。
在日常的饮茶生活中，茶毫背负了太多误会。
今天咱们说明白：茶毫，真的是个好东西。
“毛毛”越多茶越好吗？
那可不一定
听到这儿，你可能觉得：越好的茶，是不是茶毫就越多？
不一定。 凡事都有例外。
最典型的例子就是西湖龙井。
龙井茶在炒制的时候有个重要步骤叫“辉锅”，师傅用抓、搭、拓、捺、推、磨的手法反复整形，把茶叶磨得扁平光滑。在这个过程中，茶毫基本都被磨掉了。
但你能说龙井茶不好吗？当然不能。它是绿茶之王，鲜爽醇厚，举世闻名。
所以，茶毫显不显，跟工艺、品种都有关系。
有些好茶天生就不显毫，比如大红袍、黑茶用的就是比较成熟的叶片，毫毛很少，但它们有自己独特的醇厚风味。
另外，同一棵茶树上的叶子，越嫩的毫毛越多，越老的越少。但老叶子做的茶也有它们的魅力，不能简单地说“毫多就好”。
判断一杯茶好不好，最终还是看香气、滋味、回甘，而不是看毫多毫少。
显毫是加分项，但不是唯一标准。
写在最后：每一根茶毫，都是茶树写给春天的情书
小小一根茶毫，看着弱不禁风，却藏着茶树的生存智慧，也是不少名茶的“特色招牌”。
这不起眼的茶毫，让无数茶人寻觅向往。
下次再遇到“长毛”的茶，别急着洗掉。
先看看，那是茶毫；闻闻，那是毫香；品品，那是鲜爽。
长了毛毛的茶，能喝吗？
茶毫不是瑕疵，是茶叶最温柔的勋章。
